Jakarta- Botok merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup populer dan banyak diminati masyarakat. Makanan ini terbuat dari kelapa parut yang diolah dengan berbagai macam bumbu, mulai dari bawang putih, cabai, lengkuas, garam, hingga kencur, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
Sajian botok ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Rasa gurih dari bahan kelapa yang berpadu dengan beragam campuran bumbu memberikan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Bukan hanya itu, daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus juga memberikan aroma khas yang membuat sajian botok
Selain dibuat dengan bahan dasar kelapa, terdapat kreasi sajian botok lain yang tak kalah menarik, yaitu botok telur asin. Botok telur asin adalah makanan khas Demak, yaitu kreasi botok yang diolah dengan campuran telur asin dan tahu. Berbeda dengan botok pada umumnya, botok telur asin memiliki cita rasa yang lebih gurih.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep botok telur asin khas Demak yang bisa Anda coba. Hidangan botol telur asin ini sangat cocok dikonsumsi sebagai menu harian, baik menu makan siang atau makan malam. Anda bisa menikmatinya dengan tambahan lauk pendamping lain seperti tempe goreng atau kerupuk.
Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep botok telur asin khas Demak yang bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.
Botok Telur Asin Original
Bahan:
• 3 butir telur asin mentah
• 3 pasang daun pisang (potongan besar dan kecil)
• Lidi semat
• 3 potong tahu
• Secukupnya parutan kelapa
• Secukupnya daun kemangi
• Irisan tomat secukupnya
• Kaldu bubuk/ kaldu totole/kaldu jamur/kaldu probiotik
• Secukupnya gula garam
Bumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica
• 1/4 kayu manis bubuk
Cara membuat:
• Siapkan bahan.
• Haluskan bumbu halus lalu haluskan tahu.
• Pisahkan putih dan kuning telur.
• Masukkan kaldu bubuk, gula garam, irisan tomat, daun kemangi ke dalam tahu dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan putih telur asin. Aduk hingga rata.
• Tata di atas lembaran daun pisang yang telah dipasangkan. letakkan kuning telur asin mentah di tengah adonan tahu.
• Bungkus botok seperti umumnya lalu semat dengan lidi.
• Kukus selama 25 menit.
• Angkat, dinginkan, dan sajikan
Botok Telur Asin Santan
Bahan:
• 4 butir telur asin mentah
• 125 gr tahu, haluskan
• 100 ml santan kental (50 ml kara+air)
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iri tipis
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 buah cabe merah, iris2 serong tipis
• 4 buah cabe rawit. Boleh utuh atau potong serong tipis
• 1 sdt kaldu jamur
• 4 lembar daun salam
• 2 cm laos, iris tipis jadi 4
• 1 cm jahe, iris tipis jadi 4
• 30 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
• Siapkan bahan. Pisahkan kuning telur dengan putihnya. Sisihkan.
• Campur tahu, santan, putih telur, bawang merah, bawang putih, gula, lada bubuk. Test rasa.
• Ambil 2 lembar daun pisang. Tata di atasnya 1 lembar daun salam, 1 irisan laos/lengkuas, 1 irisan jahe. Beri 1 sdm adonan tahu. Letakkan kuning telur. Tambahkan daun kemangi. Tutup kurang lebih 2 sdm adonan tahu.
• Taburi irisan cabe merah, irisan cabe rawit atau 1 cabe rawit utuh taburi daun kemangi lagi. Bungkus dan semat dengan lidi atau tusuk gigi.
• Kukus kurang lebih 45 menit. Bothok Telur Asin siap dihidangkan.
Botok Telur Asin Susu
Bahan:
• 6 butir telur bebek asin mentah
• 5 potong tahu putih
• 120 ml susu evaporasi
• 6 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 6 buah cabe rawit
• 1 ruas jempol lengkuas
• 4 buah cabe merah besar
• 2 batang sereh,ambil bagian putihnya saja
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt merica halus
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm minyak goreng
• Daun pisang (pakai 1 tangkai daun pisang yang lebar)
• Lidi/tusuk gigi
Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kencur
Cara membuat:
• Siapkan, cuci dan kupas bahan-bahan yang telah disiapkan.
• Haluskan tahu dengan garpu. Iris halus cabe merah dan sere. Iris lengkuas tipis melebar menjadi 6 irisan.
• Panaskan minyak, tumis sebentar irisan sere,cabe merah dan bumbu halus hingga harum. Campurkan bumbu dengan tahu, tambahkan susu evaporasi, garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Tes rasa.
• Susun 2 lembar daun pisang, beri selembar daun salam, selembar daun jeruk dan seiris lengkuas. Taruh campuran tahu diatasnya, pecahkan sebutir telur asin, taruh lagi campuran tahu. Tambahkan daun kemangi dan cabe rawit utuh. Bungkus dan sematkan dengan lidi/tusuk gigi. Lakukan sampai habis, menjadi 6 bungkus.
• Kukus hingga matang, sekitar 30 menit. Cocok disantap dengan sambal terasi.
Botok Tempe Telur Asin
Bahan:
• 1 papan tempe rebus
• Secukupnya daun untuk membungkus
• Secukupnya kelapa parut
• 1 buah telur asin
• 1 buah cabe merah, potong sedang
• 1 buah cabe hijau potong sedang
• 3 lembar daun salam
• 1 buah serai iris putihnya
• 1 ruas lengkuas geprek
• Secukupnya penyedap rasa
• 1 sdt gula merah
Bumbu halus:
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit
• 1 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• Sejumput garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
• Rebus tempe angkat tiriskan baru halus kasar sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas aduk sampai matang, setelah itu tambahkan gula merah dan penyedap rasa aduk baru koreksi.
• Tambahkan cabe merah dan hijau setengah layu baru tuang kelapa aduk merata.
• Siapkan daun baru tuang adonan tempe, lalu tambahkan telur asin baru bungkus sesuai selera.
• Panaskan kukusan sebelum di masukkan, baru kukus sampai matang. Botok tempe siap di sajikan.
