Jakarta – Secara morfologi, buah kelapa sawit dapat menghasilkan dua jenis minyak, yakni minyak sawit mentah (crude palm oil/CPO) yang berasal dari daging buah (mesocarp) dan minyak inti sawit (palm kernel oil/PKO) yang berasal dari kernel/inti buah. Meskipun berasal dari buah yang sama, namun sifat fisik, kimia, dan nutrisi kedua jenis minyak ini sangat berbeda dan tentunya lebih unggul dibandingkan jenis minyak nabati lainnya.
Dalam praktiknya, minyak sawit lebih banyak digunakan dan diolah oleh industri daripada minyak inti sawit. Sekitar 90 persen minyak sawit yang diproduksi secara global diaplikasikan dalam industri makanan untuk dijadikan minyak goreng, margarin, maupun campuran berbagai produk makanan lainnya. Hal ini membuktikan bahwa dengan formulasi dan teknologi yang tepat, minyak kelapa sawit telah berkontribusi terhadap pasokan makanan yang aman dan berkualitas tinggi. (*)
